Cum alegi cafeaua pentru espressorul de acasă

Pentru espressorul de acasă, alege cafea boabe cu prăjire medie spre închisă și un amestec bogat în Robusta dacă vrei cremă densă și gust plin pe lapte. Amestecurile 100% Arabica dau o cafea mai fină și mai acidă, potrivită dacă o bei simplă.

Boabe, nu măcinată

Espressorul scoate ce e mai bun din cafea doar dacă boabele sunt măcinate proaspăt, chiar înainte de preparare. O râșniță cu pietre, chiar și una ieftină, face o diferență mai mare decât schimbarea cafelei.

Cafeaua măcinată din comerț merge la un espressor simplu, dar nu vei obține aceeași cremă și aceeași dulceață.

Ce prăjire să cauți

Pentru espresso, prăjirea medie spre închisă e alegerea sigură. Uleiurile ies la suprafața bobului, cafeaua devine mai dulce, mai rotundă, cu mai puțină aciditate. Exact profilul cu care sunt obișnuiți majoritatea oamenilor din cafenele.

Prăjirea deschisă păstrează notele fructate și florale, dar la espressor iese acidă și greu de echilibrat. O lași pentru filtru.

Detalii în ghidul despre prăjire.

Arabica, Robusta sau amestec

100% Arabica

Mai aromată, mai dulce, mai acidă. Cremă mai subțire. Bună dacă bei espresso simplu și vrei să simți originea cafelei. Illy și Lavazza Qualità Oro sunt exemple clasice.

Amestec Arabica cu Robusta

Robusta adaugă corp, amăreală și o cremă groasă, stabilă. Merge foarte bine pe lapte, la cappuccino sau latte. Majoritatea amestecurilor italiene de bar, ca Segafredo sau Kimbo, conțin Robusta tocmai din acest motiv.

Cât să cumperi o dată

Cafeaua boabe își păstrează gustul bun aproximativ o lună după ce deschizi punga, dacă o ții închisă și la întuneric. Cumpără o cantitate pe care o termini în 3-4 săptămâni. Pentru un consumator care bea 2 cafele pe zi, o pungă de 1kg e cam pentru o lună și jumătate.

Întrebări frecvente

Ce cafea boabe e cea mai bună pentru espressor de casă?

Un amestec italian cu prăjire medie spre închisă, în pungă de 1kg pentru un preț mai bun per kilogram. Lavazza, Segafredo, Jacobs și Tchibo au variante făcute exact pentru asta.

Pot folosi cafea de filtru la espressor?

Tehnic da, dar cafeaua de filtru e de obicei prăjită mai deschis și măcinată mai grosier, așa că espresso-ul va ieși acid și apos.

Am nevoie neapărat de râșniță?

Pentru cel mai bun rezultat, da. Fără râșniță, cumpără cafea măcinată special pentru espressor și consum-o repede după deschidere.

Vezi cafeaua boabe · Continuă: Boabe, măcinată sau capsule · Ce înseamnă prăjirea medie și închisă